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2015餐饮大数据研究的八个维度2021-04-05 01:06

本文摘要:口味:菜肴味儿、 味儿总体点评(XX菜肴喜欢)、 原材料品质(新鮮的)、 觉得(清爽、帕湿)、 颜色度:烂熟程度(烂熟、不烂熟)、 甜酸程度(重口味、甜酸)、 味儿感官程度(过辣、过辣)、 口味类型感官、 (甜、 香辣、 辣、 辣、 香)、口味特点:口味纯正性、口味多元性(多种多样的、可挑选多的)、口味独有性(艺术创意的、古怪的)、口味适合度(不适应能力的)、口味一致性(依然这般的) 服务项目:时效性(每人必备充足、响应时间)、自觉性(贴心服务项目、用餐、烧开)、专业能力(

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口味:菜肴味儿、 味儿总体点评(XX菜肴喜欢)、 原材料品质(新鮮的)、 觉得(清爽、帕湿)、 颜色度:烂熟程度(烂熟、不烂熟)、 甜酸程度(重口味、甜酸)、 味儿感官程度(过辣、过辣)、 口味类型感官、 (甜、 香辣、 辣、 辣、 香)、口味特点:口味纯正性、口味多元性(多种多样的、可挑选多的)、口味独有性(艺术创意的、古怪的)、口味适合度(不适应能力的)、口味一致性(依然这般的)    服务项目:时效性(每人必备充足、响应时间)、自觉性(贴心服务项目、用餐、烧开)、专业能力(举荐、精确性(会弄错单、上错菜)、店内别的服务项目不负责任(获得税票、抓鱼)服务质量:激情度(小表情、解读)、文明礼貌度(面色好看)、理智度(没闹脾气)    自然环境 :室内空间布局(尺寸、合理化)、硬件配置(厨具、桌椅板凳、中央空调、WiFi)、干净整洁度:翻修(好看、时尚潮流、有格调)、气氛:热闹度(清静、热闹)、格调感官度、舒适感、味道感官度    所在位置 :不容易接触、显眼程度、偏僻程度、交通出行便捷性:赠给(代金券、菜肴)、折扣优惠、特惠、第三方主题活动:淘宝网    上餐速率:速率感官、劝导不负责任    等待:等待时间、等待頻率、等待总数    性价比高:价钱感官:确立价钱感官(菜肴、客单量)、价钱一致性:价钱竞争(与别的知名品牌相比)合理化:使用价值感官、份量感官、较为使用价值感官(与别的知名品牌相比)领域总体:本汇报所提及的领域总体皆指此次研究室涉及类目(新中式主食、快餐连锁、欧式快餐和石锅鱼)的整体状况,没法引及全部餐饮业。差评亲率计算方法:某维度的差评亲率=某维度差评评价总数/总评价总数* ;差评亲率确立含意:差评亲率答复在某维度中,明确指出差评的总数占比多少钱,反映出有这一维度的整体展示出状况。

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